Pasta de tomate con chorizo picante

Pasta de tomate con chorizo picante.

Porción para 4-6 pax.

Ingredientes:

• 1 kg de spaghetti N°5 o N°7

• 400 g chorizo (yo utilice cantimpalo pero puedes usar chorizo español o chistorra)

• 1/2 taza shallot picado

• 1/4 taza ajo picado en hojuelas

• 1 ramita de romero (para dar sabor)

• 1/2 taza vino blanco

• 2 cds. pasta de tomate

• chili flakes (al gusto)

• 1 lata de tomate triturado (recomiendo la marca Mutti)

• queso parmesano rallado

• perejil picado

• sal y pimienta

Preparación:

En una olla con agua hirviendo y sal ponemos la pasta a cocer.

En sartén con un chorrito de aceite de oliva agregamos el chorizo picado en cubitos. Una vez que se dore el chorizo lo retiramos y en ese mismo aceite agregamos el shallot picado y el ajo en hojuelas.

Agregamos una ramita de romero para dar sabor seguido por el vino blanco, dejamos reducir y agregamos la pasta de tomate.

Ya que se haya reducido bien y se hayan juntado todos esos sabores agregamos la lata de tomate triturado, sazonamos con sal y pimienta y agregamos chili flakes al gusto, es lo que le dará el toque picante a la pasta.

Incorporamos el chorizo que habíamos reservado con media taza del agua de la pasta seguido por el espagueti.

Mezclamos todo muy bien hasta que la salsa de tomate y el chorizo se incorpore muy bien a la pasta.

Servimos nuestra pasta y decoramos con perejil picado y queso parmesano.