Pecan pie
Pay de nuez pecana.
Porción para 6-8 pax.
Ingredientes para la masa:
2 1/2 tazas de harina
1 cda. azúcar
1 cdta. sal
1 taza de mantequilla fría sin sal (en cubitos)
4 cds. de agua fría
Para el relleno:
4 huevos
1 taza de miel de maple 100% pura
1/3 de taza de azúcar morena
1/4 de taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal derretida (temp. ambiente)
1/2 cdta. de sal
3 tazas de nuez pecana (cortadas a la mitad)
crema batida o helado
frijoles, arroz o lentejas (para el peso de la masa)
Preparación:
En una procesadora, agregamos todos los ingredientes de la masa y procesamos hasta tener una consistencia de arena mojada.
Vaciamos la masa sobre una superficie plana, te recomiendo hacerlo igual sobre películas de plástico para que sea mas fácil. Amasamos muy bien hasta tener un disco, y cubrimos con el plástico. Reservamos en el refrigerador. Yo la masa lo hago una noche antes de hacer el pie, pero la masa en el refrigerador dura hasta una semana.
Ya que vayas a hacer el pie, sacamos la masa del refrigerador. Puedes amasar con dos piezas de papel encerado con la masa en medio o la masa directo en una superficie plana y un poco de harina. Amasamos muy bien hasta que quede muy delgada y cubra el recipiente del pie, dejando 3 dedos de sobra.
Precalentamos el horno a 170 ° C. Cubrimos el recipiente para horno y con la masa que sobro en las orillas vamos uniéndola y con los nudillos creando ondas para darle presentación al pie.
Vamos a hacer una pre-cocción de la masa. Con un tenedor picamos la base de la masa, esto para evitar que se formen burbujas de aire o se infle. Cubrimos la masa con papel encerado y rellenamos con frijoles o cualquier legumbre que genere peso, esto para mantener la base plana y pareja.
Metemos al horno por 15 min a 170 ° C.
Mientras se hace la pre-cocción, hacemos el relleno. En un bowl mezclamos todos los ingredientes del relleno (a excepción de las nueces) y revolvemos muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Ya que tengamos la mezcla agregamos las nueces y revolvemos muy bien.
Pasados los 15 min, retiramos la masa del horno y dejamos enfriar. Una vez que la masa haya enfriado, retiramos el papel encerado y las legumbres y rellenamos con la mezcla de nuez pecana.
Lo metemos al horno por 40-50 min a 170 C o hasta que muevas el pie y el centro se mueva ligeramente como una gelatina.
Sacamos el pie del horno y lo dejamos reposar de 5 a 6 horas y se debe refrigerar después de hornear. Dura hasta 5 días en el refrigerador en el mismo recipiente donde lo horneaste y cubierto con película de plástico.
Servimos con crema batida o una bola de tu helado favorito.
Puedes pre cocer la masa o puedes hornear directamente. Es completamente opcional, dependiendo que tipo de consistencia quieres que tenga la masa. La pre cocción sirve para que quede mas dorada y si lo haces directamente queda mas suave.
Un clásico postre para la temporada de otoño, cenas de acción de gracias o navidades. Es tan fácil de hacer que seguro que querrás repetir.
