Sopa de cebolla

Sopa de cebolla.

Porción para 4 pax.

Ingredientes:

• 4 cebollas en juliana

• 4 cds. de mantequilla

• 4 cds. de aceite de oliva

• 2 dientes de ajo picado

• 1 L de caldo de res

• salsa inglesa

• 2 cds. de maicena o harina

• 3 hojas de laurel

• 1 cdta. de tomillo

• 50 ml de brandy o whisky

• 100 ml de vino tinto

• 4 rebanadas de pan o baguette

• 120 g de queso gruyere (rebanadas o rallado)

• sal y pimienta

Preparación:

En una olla agregamos la mantequilla y el aceite de oliva seguido por la cebolla picada y sazonamos con sal y pimienta. Dejamos caramelizar por alrededor de 1 hora a fuego medio-bajo.

Agregamos el ajo picado, el tomillo y el laurel y revolvemos bien. Agregamos 50 ml de brandy o whisky y dejamos reducir.

Agregamos la maicena o la harina para que espese seguido por 100 ml de vino tinto (también se puede utilizar vino blanco) y dejamos reducir.

Agregamos el caldo de res y unas gotitas de salsa inglesa.

Tostamos nuestro pan/baguette con un chorrito de aceite de oliva o mantequilla y reservamos.

Servimos la sopa en 4 recipientes individuales aptos para horno y ponemos el pan seguido por el queso gruyere. Metemos al horno hasta que el queso quede gratinado.

Y a disfrutar. Sin duda una de las mejores sopas que existen.