Aceitunas fritas y rellenas

Aceitunas fritas y rellenas de queso azul y ricotta.

Porción para 4 pax.

Ingredientes:

• aceitunas gordal sin hueso (o cualquier aceituna tamaño mediano-grande)

• 1 taza de queso ricotta

• 1/2 taza de queso azul

• chili flakes (al gusto)

• ralladura de limón amarillo

• 1 cdta. paprika

• panko (o el empanizador de tu preferencia)

• harina

• 1 huevo batido

• sal y pimienta

• 1 bolsa hermética o ziploc

Preparación:

En un bowl agregamos el queso ricotta, el queso azul, chili flakes, ralladura de limón amarillo, paprika y sal y pimienta al gusto. Revolvemos todo muy bien hasta crear una mezcla homogénea.

Cortamos la esquina de una bolsa ziploc y rellenamos con la mezcla.

Comenzamos rellenando las aceitunas y las pasamos por la harina, seguido por el huevo batido y finalmente por panko.

Las pasamos a freír en aceite de oliva.

Retiramos el exceso de aceite poniéndolas sobre una servilleta.

Y listo, servimos y acompaña con tu dip favorito. Yo utilice un alioli casero.

A todos nos encantan las aceitunas y esta es una forma de elevarlas.