Tartar de atún con hojas de arroz fritas

Tartar de atún con hojas de arroz fritas.

Porción para 2 pax.

Ingredientes:

• 2 medallones de atún fresco

• 2 cds. mayonesa kewpie

• 2 cds. sriracha

• 1 cda. aceite de ajonjolí

• 1 cdta. togarashi en polvo (opcional)

• 1 aguacate en cubitos

• 1 pepino persa en cubitos

• 1 Chile serrano en rodajas

• 5 hojas de arroz

• aceite para freir

• salsa de anguila

• ajonjolí

Preparación:

Cortamos el atún en cubitos y agregamos la mayonesa, sriracha, aceite de ajonjolí, togarashi y el pepino persa. Revolvemos muy bien.

Cortamos el aguacate en cubitos y el chile serrano en rodajas (puedes dejar o puedes quitarle la semilla)

Cortamos las hojas de arroz en 4 (dos veces a la mitad) y las pasamos a freír en aceite muuuuy caliente mínimo a 170° C. Si está debajo de esta temperatura no se van a freír.

Retiramos el exceso de aceite juntando las hojas de arroz fritas sobre una servilleta.

Agregamos el tartar de atún sobre las hojas de arroz, seguido por el aguacate y el chile serrano. Agregamos un chorrito de salsa de anguila y a disfrutar.

Una verdadera delicia!