Vermicelli con salsa de cacahuate y camarones
Fideos vermicelli con salsa de cacahuate y camarones.
Porción de 2-3 pax.
Ingredientes para la salsa de cacahuate:
1/2 taza de salsa soya
2 cds. vinagre de arroz
1 cda. aceite de ajonjolí
chili flakes (al gusto)
1 cda. jengibre rallado
2 cds. de crema de cacahuate
jugo de 1 limón
Ingredientes para los fideos:
1/2 paquete o 150 g de fideos vermicelli
10 camarones
1 chorrito de aceite de ajonjolí, cacahuate o aceite de oliva.
1 cucharada de ajo picado
1 pimiento picado en juliana
2 zanahorias picadas en bastones
1 cabalacin picado en bastones
1 paquete de champiñones o shiitakes rebanados
cebollín
cacahuates triturados
ajonjolí
Preparación:
1. Juntamos todos los ingredientes de la salsa en un bowl y revolvemos muy bien.
2. En una olla agregamos un chorrito de aceite y el ajo picado, seguido por todas las verduras, tapamos y dejamos que se cocinen.
3. Cuando veas que las verduras ya están cocidas agregamos la salsa y dejamos que vaya espesando. Si crees que necesita estar mas liquida agrega 1/2 taza de agua.
5. Freimos nuestros camarones y sazonamos con sal y pimienta. O puedes agregar los camarones directamente a la salsa y ahi solitos se van a cocer.
6. En otra olla ponemos a hervir agua y metemos los fideos por unos 3 min hasta que cambien de color. Estos fideos se cocinan muy rápido entonces retiramos apenas veas que este cocidos. Los colamos y agregamos a la otra olla.
7. Una vez incorporados los fideos a la olla con la salsa y las verduras, revolvemos muy bien permitiendo que los fideos absorban toda la salsa.
6. Para servir agregamos los fideos en un bowl con todas esas verduras y los camarones. Terminamos con agregando cacahuate triturado, cebollín y ajonjolí. A mi me gusta echarle limón y listo así tienen esta deliciosa receta.
Realmente puedes utilizar cualquier verdura de tu preferencia. Brocolí, cebolla, germen de soya, etc etc.
Me encantan las recetas asiáticas y esta queda deliciosa. Es una receta que repetimos al menos una vez a la semana en mi casa.
