Carpaccio de betabel

Carpaccio de betabel con queso de cabra, pistachio y reducción de balsámico.

Porción de 2-4 pax.

Ingredientes:

• 2-3 betabeles (depende de su tamaño)

• 1 puño de espinacas o arugula

• 1 taza de queso de cabra desmoronado

• 1/2 taza de pistaches triturados

• ralladura de naranja o limón amarillo

• reduction de balsámico (miel y balsámico)

Preparación:

1. Envolvemos los betabeles en papel aluminio y metemos al horno por 45 min o hasta que al meter un cuchillo entre fácilmente.

2. Cortamos el betabel en rodajas delgadas y lo ponemos en un plato.

3. Agregamos la espinaca o la arugula al centro, seguido por el queso de cabra, el pistachio triturado, ralladura de limón y la reducción de balsámico.

Si te gusta el betabel vas a amar esta receta, perfecta para complementar tus comidas, lleno de vitaminas.