Sopa de calabaza con grilled cheese sandwich

Sopa de temporada con grilled cheese sandwich.

Porción de sopa para 6 pax.

Ingredientes para la sopa:

• 1 calabaza mantequilla

• 1 cebolla

• 1 cabeza de ajo

• 2 tomates

• 1 pimiento rojo

• 2 zanahorias

• 4 tazas caldo de verduras

• Hierbas finas o hierbas italianas

• 1/2 taza de crema

• Semillas de calabaza

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

Ingredientes para el grilled cheese (por persona):

• 2 rebanadas de hogaza

• Mostaza dijon

• 1 cebolla caramelizada previamente

• Queso cheddar

• Queso mánchelo

• 1/4 de barra de mantequilla

Preparación:

Cubrimos una bandeja para horno con papel encerado. La cubrimos con todas las verduras para la sopa y las bañamos con aceite de oliva, sazonamos con hierbas italianas, sal y pimienta.

Las metemos al horno a 170° C por 1-1:30 h o hasta que veas que ya se rostizaron. Principalmente que la calabaza ya este suave.

Le quitamos la carne a la calabaza, desechando la piel. Pasamos la carne y todas las verduras a una olla y agregamos el caldo de verduras. Puedes licuar desde la olla con una batidora de inmersión o licuar en una licuadora. Si crees que le hace falta mas caldo de verduras, agrega mas.

Incorporamos la crema y volvemos a licuar o revolver.

Una vez que este todo licuado, puedes colarlo y que quede mas liquido o dejarlo así. A mi me gusta asi porque se queda mas fibra de las verduras y tiene un sabor delicioso.

Mientras nuestra sopa reposa. Hacemos el sandwich de grilled cheese.

En ambas rebanadas de pan untamos la mayonesa dijon, y cubrimos un lado con cebolla caramelizada, seguido por los dos tipos de queso y pasamos a un sartén con mantequilla hasta que el queso se derrita y se dore el pan.

Servimos nuestra sopa en un bowl y decoramos con unas gotas de crema y semillas de calabaza. Cortamos el sandwich a la mitad y lo dipeamos en la sopa.

Uffff una verdadera delicia.