Short ribs al vino tinto

Short ribs al vino tinto - Red wine braised short ribs

Porción de 2-4 pax.

Ingredientes:

• 1 kg de short rib (con o sin hueso)

• 1 cebolla picada

• 2 tazas de apio picado

• 3 zanahorias picadas

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharada de ajo picado

• 1 cdta. tomillo

• 1 cdta. oregano

• 1 cdta. romero

• 3 hojas de laurel

• 1 cda. pasta de tomate

• 500 ml vino tinto

• 1 L de caldo de res

• sal y pimienta

Preparación:

Sazonamos la carne con sal y pimienta.

Sellamos la carne en una olla de hierro fundido con un chorrito de aceite de oliva. Una vez que la carne este sellada de cada lado la retiramos y en esos mismos jugos de la carne agregamos las verduras: la cebolla, apio y zanahoria. Agregamos 2 cucharadas de mantequilla y el ajo.

Agregamos una cucharada de pasta de tomate, revolvemos bien y una vez que las verduras estén traslúcidas agregamos el vino tinto y dejamos reducir.

Regresamos el short rib a la olla y agregamos el caldo de res hasta que cubra toda la carne. Agregamos tomillo, laurel, romero y oregano. Dejamos hervir por 5 min.

Si crees que necesita sal y pimienta, rectifica.

Tapamos y metemos nuestra olla al horno por 3 horas a 200° C.

Sacamos la carne de la olla y colamos la salsa.

Tienen dos opciones: o utilizar la salsa ya directamente después de colar o licuar toda la salsa.

La carne queda tan suave que la carne se deshace después de esa cocción lenta, es una verdadera delicia.

Servimos la carne sobre una cama de puré de papa y cubrimos con la salsa. Decoramos con unas hojitas de perejil y listo.

Con esta receta vas a demostrar que no hace falta ser chef para dejar a todos impresionados.