Tapioca con leche de coco y mango

Tapioca con leche de coco y mango.

Porción para 6-8 pax.

Ingredientes:

• 1 taza de perlas de tapioca

• 4 tazas de agua

• 1 taza y media de leche de coco

• 1/2 taza leche condensada

• canela en polvo

• 2 mangos cortados en cubitos

Preparación:

En una olla ponemos 4 tazas de agua a hervir. Ya que hierva agregamos 1 taza de perlas de tapioca y las dejamos cocer por 12 min revolviendo constantemente para evitar que se peguen.

Pasados los 12 min dejamos reposar hasta que este a temperatura ambiente y colamos.

Pasamos la tapioca ya colada a un recipiente con agua fría y hielos para que se limpie. Una vez limpia, la volvemos a colar.

Ponemos la tapioca en un recipiente y agregamos 1 taza y media de leche de coco, 1/2 taza de leche condensada y si gustan, canela en polvo.

Revolvemos y refrigeramos hasta que agarre consistencia por alrededor de 1 hora.

Para servir, cortamos 2 mangos en cubitos (o la fruta de tu elección) y lo incorporamos a la tapioca. Revolvemos y a servir.

Es un postre delicioso y muy fácil de hacer.